行政总厨带路深入澳门旧城歎葡国美食,澳门餐厅推荐,

  今期「名厨搵食」转移阵地至澳门,找来星际酒店行政总厨陈继祖(Joe哥)推介心水餐厅。Joe哥以身为土生土长的澳门人为荣,推介的当然是极富澳门特色的小店,包括葡国人主理、有廿多年历史的正宗家庭式葡菜,及近年兴起的咖啡小店,证明澳门饮食文化一样多姿多采。

星际酒店行政总厨 陈继祖  陈继祖(Joe哥),澳门人,红裤仔出身,入行逾卅年。1983年加入澳门凯悦酒店法式扒房O Pescador,1985年加入葡京酒店扒房A Galera Restaurant,后来转至天津、台北凯悦酒店,1996年加入澳门威斯汀酒店担任副行政总厨,翌年升任行政总厨。2006年加入星际酒店出任行政总厨至今,管理品味坊及丹桂轩等餐厅。

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  海鲜饭 - 葡式海鲜饭向来是Joe哥的招牌菜,去年更获CNN Travel选为「十大澳门必吃美食之一」。Joe哥指煮海鲜饭最重要选用大粒饱满、受水性高的米,加汤煮起来就不易变得黏稠。海鲜汤加入番茄、红椒、蒜等煮成汁,加入带子、鱿鱼筒、鲈鱼、青口、虾来煮,饭粒尽吸海鲜鲜味。拿手好戏  Joe哥说自己是土生土长澳门人,自小对葡国菜产生兴趣,对他来说煮葡国菜是很自然的事。不过西餐始终以法意菜为主导,故Joe哥接受西菜烹饪训练,也是以法意菜为主。他多年来在葡、法、意菜的扎实根基,在主打欧陆菜的品味坊便大派用场。餐厅供应白酒煮青口、葡式海鲜饭、德国烤鸭、tiramisu等法葡德意菜,餐牌内容相当丰富。

行政总厨带路深入澳门旧城歎葡国美食,澳门餐厅推荐,非洲鸡 - 鸡肉以黄姜粉、姜、乾葱、椰汁、椰丝等腌过,烧至七成熟,淋上汁酱,放焗炉烘乾,甚是惹味。128澳门币

品味坊地址:澳门友谊大马路星际酒店16楼查询:+853 8290 8688,香港免费热线800 968 811注﹕午市供应半自助午餐,每位178澳门币品味坊半自助午餐优惠预订》

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